Vapeur de Sarrasin germé, sauce Crue (sans Gluten ni Lait)

J’ai hérité cette recette de ma maman, qui a son tour doit l’avoir apprise à un atelier de cuisine chez Martine Fallon, je pense. [errata corrige: c’était en 2009 chez Tan à Bruxelles] J’en suis tombée amoureuse (de la recette, hein) et, tous ceux qui ont pu la goûter, sont tombés sous le charme. Attention donc, vous allez devenir accro !

Anticipez de quelques jours la préparation, car pour obtenir cette ‘salade’ de sarrasin qui est un vrai délice -en partie aussi grâce aux nutriments que la germination développe- il faut compter 1 à 3 jours. Mais rassurez-vous, vous aurez bien peu à faire.

Ça tombe bien, c’est vendredi…si vous vous lancez aujourd’hui, elle sera dans votre assiette juste avant de démarrer la semaine, pour un plein d’énergie 🙂

Ingrédients

• 250g Sarrasin entier bio (non grillé, non concassé)
• 4 càs Tamari, ou Sauce Soya
• 8 càs Huile de Sésame, première pression à froid
• 1 cm de Gingembre, pelé et râpé
• 1 gousse d’Ail, dégermée et pressée
• 1 beau bouquet de Coriandre fraîche
• 1 petit piment oiseau