J’ai hérité cette recette de ma maman, qui a son tour doit l’avoir apprise à un atelier de cuisine chez Martine Fallon, je pense. [errata corrige: c’était en 2009 chez Tan à Bruxelles] J’en suis tombée amoureuse (de la recette, hein) et, tous ceux qui ont pu la goûter, sont tombés sous le charme. Attention donc, vous allez devenir accro !
Anticipez de quelques jours la préparation, car pour obtenir cette ‘salade’ de sarrasin qui est un vrai délice -en partie aussi grâce aux nutriments que la germination développe- il faut compter 1 à 3 jours. Mais rassurez-vous, vous aurez bien peu à faire.
Ça tombe bien, c’est vendredi…si vous vous lancez aujourd’hui, elle sera dans votre assiette juste avant de démarrer la semaine, pour un plein d’énergie 🙂
Ingrédients
- 250g Sarrasin entier bio (non grillé, non concassé)
- 4 càs Tamari, ou Sauce Soya
- 8 càs Huile de Sésame, première pression à froid
- 1 cm de Gingembre, pelé et râpé
- 1 gousse d’Ail, dégermée et pressée
- 1 beau bouquet de Coriandre fraîche
- 1 petit piment oiseau
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