Laurino: Liqueur noble de laurier-sauce

A la fin de l’été, les feuilles du laurier-sauce ou Laurus Nobilis (à ne pas confondre avec le laurier-rose décoratif, lui toxique: voir ICI comment les distinguer) sont chargées d’arômes du soleil.

Séchées elle apporteront un rayon de soleil à vos plats d’hiver, dans un bouquet-garni est l’exemple plus connu.

Mais là c’est le moment de les cueillir et de les utiliser fraîches pour en faire une liqueur digestive qui n’a rien à envier à son cousin le Limoncello.

Le Laurier Noble pousse bien à nos latitudes dans un coin bien exposé au soleil, même dans un carré potager.

Il est également une plante médicinale aux vertus reconnues depuis les temps anciens. En Italie on conserve d’ailleurs la tradition de cintrer d’une couronne -faite de ses branches- la tête des étudiants terminant l’université: “Lauréat” vient …de là!

Une des utilisations très bucoliques du laurier est l’infusion dans de l’alcool afin d’en faire une liqueur digestive d’un beau vert vibrant.

La recette n’est pas compliquée mais demande un peu de patience: il faut en effet une trentaine de jours pour que les arômes et les principes du laurier soient extraits.

À vos flacons!

Recette

• 20-30 feuilles de laurier noble, rincées et essuyées
• 1 Litre d’alcool alimentaire à 95/98*

• 1,5 litres d’eau
• 350g de Sucre blanc

Dans un bocal qui ferme hermétiquement, déposer les feuilles de laurier propres.

Verser dessus le litre d’alcool et veiller à ce que les feuilles restent submergées.

Garder le bocal dans un endroit frais et sombre pendant 30 jours et une fois pasemasemaine, secouer son contenu.

Les feuilles ont cédé leur belle couleur verte

Au bout des 30 jours: mettre l’eau dans une casserole et y ajouter le sucre. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire bouillir le mélange.

Laisser bien refroidir.

Pendant ce temps, filtrer avec une étamine l’alcool du bocal qui aura pris une jolie teinte verte.

Lorsque le sirop sera froid, l’ajouter à l’alcool infusé.

Vous pouvez mettre en bouteille directement ou laisser le mélange dans le bocal: dans les deux cas votre liqueur doit reposer encore un mois avant d’être consommé…avec parcimonie!

Soupe Soleil: carotte, gingembre et orange

Super soupe, surprenant les papilles, qui allie les saveurs crémeuses des carottes et d’un soupçon de lait de coco, le goût piquant et chaleureux du gingembre, et la surprenante note d’orange qui -à cru- relève toutes les saveurs d’une pétillante fraîcheur.

Toute simple, elle peut se préparer à l’avance: on la réchauffe alors doucement et on y ajoute l’orange juste avant de servir…par exemple aux 40 joyeux lurons avec qui je pars annuellement au ski.

Et au passage, on se fait un joli refill de bêta-carotène (aka pro-vitamine A, bien absorbée grâce à la combinaison avec des matières graisses nobles telles que huile d’olive et coco) cela aidera à parfaire le bronzage alpin, à équilibrer les excès de génépi ou à préparer sa peau au printemps.

La vitamine C de l’orange crue, combinée avec le gingembre, donne un bon boost d’énérgie qui nous aidera à combattre les derniers virus qui traînassent sur ce début de printemps.

 

Recette

Pour 4 gourmands en plat unique, accompagné de quelques tranches grillées du bon pain au levain de Matinal ou 6 portions en entrée

• 500g de carottes bio
• 2 oignons
• 2 càs d’Huile d’olive extra-vierge
• 1,5 L de bouillon de poulet sans glutamate ni huile de palme, chaud
• 2 cm de gingembre frais
• 1 1/2 oranges
• 125 ml de lait de coco
• Mixeur-plongeur ou Vitamix

Pelez et équeutez les carottes et coupez-les en rondelles de l’épaisseur d’un pouce. Croquez-en une au passage!

Pelez les oignons et coupez-les en cubes de la même taille.

Pelez le gingembre et râpez-le avec une râpe en céramique japonaise qui permet de ne garder que la pulpe: si vous n’en avez pas, coupez-le en petits dés, ça va très bien aussi.

Dans une casserole, faites revenir rapidement les oignons dans l’huile d’olive puis ajoutez les carottes. Laissez rissoler jusqu’à ce que les carottes commencent à « ramollir ».

Couvrez avec le bouillon chaud (ou ajoutez de l’eau bouillante et votre « cube » avec) et laissez frémir jusqu’à ce que les carottes s’écrasent à la fourchette (une 15aine de minutes approx).

Entre-temps, pelez les oranges en les coupant à vif. Coupez la chair en deux et retirez les éventuels pépins qui donneraient un goût amer une fois mixés.

Ajoutez le gingembre, laissez cuire encore quelques minutes, puis mixez la soupe pour obtenir une crème onctueuse.  Ajoutez le lait de coco et ajustez en sel & poivre.

Mixez les oranges en une purée liquide et incorporez-la à votre soupe juste avant de passer à table, histoire de ne pas détruire la précieuse vitamine C.

Papilles réveillées garanties!

Ce Shampoing, c’est du Solide…pour s’envoyer en l’air (Slow Cosmetic – Lamazuna)

Quand on va s’envoyer dans les airs très prochainement pour des destinations requérant une certaine agilité, tant d’esprit qu’en termes de mobilité, la dimension poids/volume/état physique de tout ce que l’on compte mettre dans son bagage, devient crucial.

Et par là j’entends, réminiscences d’une autre vie en pharma, les états: liquide, solide ou gazeux, ce dernier étant réservé au Champagne pour moi en l’occurrence. Ou aux lendemains de fête de ce dernier 😉

Et comme MadameCiao a appris à apporter, pour garder sa santé, la même attention tant à la composition de ce qu’elle met DANS son corps (lire: bouffe, et gourmande svp) qu’à ce qu’elle met SUR son corps -pour info, la peau est un organe au même titre que les poumons ou les intestins et absorbe tout ce qu’on lui tartine dessus -essayez de lire l’étiquette de votre crème juste pour voir-…l’approche « no-crasse » dans tout ce qui est cosmétiques également devient une évidence.